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豊橋市のラーメンに行ってみた

豊橋市のラーメンに行ってみた

豊橋市もたくさんのラーメン屋さんができてきました。どこも特徴があり、お勧め店ばかりではありますが、今回は無化調で斬新なラーメン屋さんを紹介します。無化調とは化学調味料を利用していないラーメンのことで、作るのはとても難しいです。普段私たちは何気なく化学調味料を摂取しています。化学調味料は作られた旨味成分なのです。よって化学調味料が入っていないと味に物足りなさを感じます。

ラーメンは特に味のバランスを調整するのに化学調味料が使われます。無化調=味のバランス、旨味を出すのに難しい。ということです。

豊橋のラーメン「ORIBE」に行ってみた

オシャレな喫茶店のような店内。女性にも好まれる雰囲気です。

お客さんも20代女性が多く、CAFEに来たんじゃないか?と思わせます。
時間によっては待ちがあります。

ORIBE(オリベ)さんのラーメンの特徴は以下になります。

麺は自家製、チャーシューにこだわりあり、化学調味料を一切使わない無化調ラーメン。

ここまでこだわってラーメンを提供しているお店は豊橋にはなかなかありません。

メニューは鶏白湯麺とまぜそばがありました。今回は鶏白湯麺を注文。

オーダーの際にチャーシューを選ぶことができます。

どれも美味しそうなチャーシューばかり♪私は肩ロース、もう一人はホホ肉を注文しました。

鶏の香りがほのかに漂います。まずはスープをゴクリ。。

美味い!!!無化調でここまで味を出せるとは驚きです。鶏の旨味が十分に際立った濃厚なスープです。

チャーシューもバッチリ♪ほろっと口のかなでトロけます。

その他トッピングも面白い!
かぶ?と何かの木ノ実?と濃厚なえのき?が新しいラーメンを感じさせます。女性にもお勧めです。

洋食との融合のような。。一言でオシャレなラーメンです。
女性客も多い理由がわかりました。

みなさんも豊橋で無化調のラーメンを是非お試しください。

ORIBE (オリベ)

住所:愛知県豊橋市井原町26-1 ツインピークスA 1F
営業時間:11:00~14:30 18:00~21:00(売り切れ次第終了)
定休日:木曜日

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