博多で極上水炊きを食べてみた件

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九州シリーズ第二弾です！！博多と言ったら、明太子、ラーメン、もつ鍋、様々ありますが、まだ食べたことのない、「博多の水炊き」にチャレンジしてみました。

水炊き専門店「博多華味鳥」

水炊きとは、水や湯のみで煮立たせ具材から出汁を取る調理法で、昆布や鶏などわずかな出汁だけの本来の食材の旨味を味わう料理です。

博多を中心とする九州では鶏肉を使うものが主流で、野菜にはキャベツを使います。元々は水または湯だけで煮るものを水炊きと呼んでいましたが、今は鶏でとった出汁を用いるお店がほとんどです。

鶏を長時間煮込んで白濁したコクのあるスープを使っています。

お店の外観は少し料亭を感じさせる雰囲気♪

期待を膨らませ入店。

メニューはノーマルコースを注文。（※私はビール飲むのであまり食べれないんですよ）

席に電気コンロ付いていて、鳥から旨味を十分取っただし汁鍋で具材を好みで温めます。

鳥つくねは店員が綺麗に入れてくれました♪

鳥の香りがほんのり広がります。まずは汁を専用器に入れて、好みで塩少々、ネギを入れて飲みます。

これがまた美味しいんです！！！！！

鳥は臭みが出易いので、出汁を取るのが難しいのですが、この黄金の汁は、臭みがなく、鳥のコクが最大限に出ています♪

骨が付いたままぶった切った鶏肉。水炊き特有の切り方です♪

鶏肉の旨味をそのまま味わえました。

何となく調べて「博多華味鳥」さんにしてしまいましたが、後で知ったのが名古屋市にも「華味鳥」さんのお店があるとのこと。

ガーーーーン（涙）折角、九州でしか食べれないものを食べようと思っていたのに。。。

次回、水炊きを食べたくなったら名古屋の支店に行ってみまーーす♪

博多華味鳥 博多駅前店 （はかたはなみどり）