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手作り

究極までの道のり~手作りうどんのレシピ

先日、丸亀製麺に行ってから自分でうどんを作ってみたい!!と思い麺から手打ちのうどんにチャレンジしてみました。 うどんはとても原価が安く、粗利率がとても高いです。 どこまで汁、小麦粉に拘っているかにもよりますが、粗利率は60~80%程度と言われています。 今回も準備したのは、小麦粉(薄力粉※本当は中力粉がいいのですが、無かった為)、水、塩(少々)、醤油、酒、酒麹、みりん、白だし、鰹節、ネギ、卵、豚バ […]

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